Chef de Partie - Hotel Plaza e de Russie - Ristorante Lunasia - stellato Michelin 2026/27

Descrizione dell'azienda

A Viareggio, elegante località balneare della costa toscana, viaggia nella storia con una sosta in questo maestoso hotel in stile art déco. Situato in posizione ideale lungo l'incantevole lungomare della città, questa residenza di fine Ottocento, completamente rinnovata nel 2019. Il ristorante Lunasia stellato Michelin, cucina creativa mediterranea, tecnica e di prodotto

Descrizione del lavoro

Per inserimento in organico anno 2026/27 Chef de partie
La risorsa di occuperà:

• Collaborare strettamente con l'Executive Chef Luca Landi per sviluppare e creare nuovi piatti che rispecchino la visione di cucina del ristorante
• Garantire la conformità agli standard igienici e di sicurezza alimentare.
• Contribuire al controllo delle scorte e all'inventario della cucina.
• mantenere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo all'interno della brigata di cucina

Qualifiche

• Esperienza comprovata con solita posizione in ristorante fine dining stellato Michelin. Requisito indispensabile esperienza pregressa per impegno, qualità, pulizia, gestione dello stress, pulizia e precisione e voglia di mettersi in gioco!
• Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria e delle tendenze culinarie contemporanee.
• Capacità di gestire e ispirare i colleghi subalterni
• Eccellente attenzione ai dettagli e capacità organizzativa.
• Adattabilità e capacità di lavorare sotto pressione durante i servizi.
• Certificazione HACCP e conoscenza delle normative igieniche.

Informazioni aggiuntive

• Contratto a tempo determinato con possibilità di estensione a tempo indeterminato
• CCNL Turismo forfettizzato, con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza della risorsa scelta
• Disponibilità full time su turni dal lunedì alla domenica con un giorno di riposo
• Possibilità di alloggio in fase iniziale
• Formazione interna sia a livello gestionale che di protocolli operativi
• Formazione specifica criteri di valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
• Accesso al programma Relais Team dii Relais & Chateaux
• Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante.
• Crescita professionale e sviluppo delle competenze.