Contrôleur restauration

Description de l'entreprise

LE CASINO BARRIERE DE BIARRITZ RECHERCHE UN Contrôleur restauration (H/F)

Le casino de style art déco et son restaurant le Café de la Grande Plage se situent sur la Grande Plage en plein centre de Biarritz.

Le casino compte une Brasserie de 120 couverts le Café de la Grande Plage et sa terrasse de 120 couverts en front de mer qui propose une carte traditionnelle

Description du poste

Rattaché(e) à la Directrice Administrative et Financière, vous êtes garant(e) de la sécurisation financière, de l’optimisation des coûts matières et de la maîtrise des risques opérationnels liés à l’activité restauration de notre établissement.

En lien étroit avec les équipes opérationnelles et la direction, vous combinez analyse stratégique des données, contrôle interne et accompagnement terrain.

Vos principales missions : 

• Contrôle des Recettes et Analyse des Risques : Centraliser et contrôler les recettes journalières, analyser les données de facturation, suivre les ratios, piloter les KPI’S, réaliser des contrôles inopinés.
• Gestion des Stocks et Suivi des Achats : Organiser les inventaires mensuels et analyser les écarts de consommation, superviser la rotation des stocks et le respect des normes d’hygiène/HACCP, vérifier la conformité des prix d’achat et des fiches techniques.
• Pilotage Financier et Reporting :  Élaborer et suivre les budgets F&B ainsi que les ratios d’exploitation.
• Support Opérationnel et Systèmes : Garantir le respect des procédures internes et de la réglementation, signaler les anomalies à la direction, proposer des plans d’action correctifs et administrer l’encaissement (POS), les cartes F&B et le paramétrage des fiches techniques.

Qualifications

Issu(e) d’une formation en finance, gestion ou hôtellerie-restauration, vous justifiez d’une expérience sur un poste similaire ou en contrôle de gestion opérationnel.

Vous possédez :

• Une bonne maîtrise des indicateurs de performance en restauration
• Une excellente communication pour travailler avec les collaborateurs, les responsables de service (cuisine et salle) et la direction
• Un esprit d’analyse et de synthèse
• De la rigueur, de l’organisation et de la fiabilité
• Une capacité à travailler en transverse avec les équipes terrain
• Une bonne maîtrise des outils informatiques

Une connaissance du secteur hôtellerie-restauration est fortement appréciée

Informations supplémentaires

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C’EST AUSSI…

• 13ème mois à partir de 10 mois d'ancienneté
• Une participation et un intéressement
• des tickets restaurant 
• Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous.
• L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…).
• La chance de pouvoir parcourir la France au fil des saisons. 
• Une session d’intégration ludique et originale pour rejoindre la famille Barrière avec le sourire.
• Un accompagnement personnalisé pour développer votre potentiel et évoluer au sein de notre Resort et du Groupe.
• Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve.
• L’occasion de profiter de la vue quotidienne sur l'Ocean.  

Certains week-end et jour férié peuvent être amené à être travailler 

Statut Employé, contrat 35 heures hebdomadaires, rémunération de 2100 € bruts mensuels.

Prise de poste au 1er janvier 2027

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !