Responsable des Bars

Description de l'entreprise

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable.
Ayez l’opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort. 

Description du poste

Le Responsable des Bars assure la gestion opérationnelle, commerciale et administrative de l’ensemble des points de vente Bars de l’établissement. 

Il garantit une expérience client conforme aux standards d’un hôtel 5 étoiles et aux exigences de la marque Sofitel, tout en optimisant le chiffre d’affaires, la rentabilité, la qualité du service et le contrôle des coûts. 

Il veille notamment à la bonne organisation du Lobby Bar, Pool Bar, Beach Bar, Bar Restaurant et autres points de vente selon l’organisation de l’hôtel. 

Missions Principales :

• Organiser et superviser l’activité quotidienne des bars. 
• Assurer l’ouverture et la fermeture des points de vente. 
• Vérifier la mise en place avant chaque service. 
• Contrôler la propreté, l’ordre et l’entretien des espaces. 
• Veiller au respect des standards de service Sofitel. 
• Contrôler la qualité des boissons servies et leur présentation. 
• Superviser la préparation des cocktails, mocktails, boissons chaudes et autres produits. 
• Garantir le respect des fiches techniques et des dosages. 
• Assurer une présence opérationnelle pendant les périodes de forte activité. 
• Gérer les réclamations clients et assurer leur résolution rapide. 
• Organiser les plannings et les affectations de ses equipes.
• Contrôler la ponctualité, la présentation et la discipline. 
• Former et accompagner les équipes. 
• Organiser des briefings avant chaque service. 
• Évaluer les performances individuelles. 
• Identifier les besoins en formation. 
• Développer la polyvalence des Heartists.
• Maintenir un esprit d'équipe et une culture orientée client. 
• Développer le chiffre d'affaires des bars. 
• Mettre en place des actions commerciales et animations. 
• Participer à la création de cocktails signatures. 
• Développer les ventes additionnelles. 
• Promouvoir les produits premium et à forte contribution. 
• Participer à la conception des cartes boissons. 
• Analyser les ventes par catégorie : Cocktails, Spiritueux, Vins, Bières, Soft drinks, Boissons chaudes, Mocktails.
• Proposer régulièrement de nouvelles offres et animations. 
• Contrôler les consommations et les sorties de stock. 
• Participer aux inventaires périodiques. 
• Contrôler les écarts de stock. 
• Prévenir les pertes, casses et consommations non enregistrées. 
• Vérifier les niveaux de stock minimum et maximum. 
• Préparer les demandes de réapprovisionnement. 
• Contrôler la réception et le rangement des marchandises. 
• Assurer le respect des fiches techniques. 
• Suivre le Food & Beverage Cost / Beverage Cost. 
• Contrôler les rendements et les pertes produits. 

Qualifications

Profil Recherché: 

• Minimum 5 ans d'expérience réussie en bar de luxe, idéalement en tant que Bar Manager en hôtel 5* / resort de luxe. 

• Un diplôme d'État en Hôtellerie-Restauration (Type BTS) avec une Mention Complémentaire Employé Barman ou une spécialisation reconnue en mixologie moderne. 

• Parfaite connaissance des spiritueux, vins et techniques de bar.

• Maîtrise des logiciels de caisse (ex: Micros / Symphony) et des outils de gestion de stocks. 

• Langues : Maîtrise courante du français et de l'anglais. Une troisième langue internationale est fortement appréciée au vu de la clientèle internationale du resort. 

• Profil passionné par l'art du cocktail, doté d'une excellente communication, d'une posture irréprochable et d'une grande aisance face à une clientèle VIP. 

• Capacité à manager par l'exemple, à insuffler une énergie positive à l'équipe et à travailler efficacement sous la pression du service. 

• Aptitude à s'adapter aux rythmes nocturnes, à la forte saisonnalité d'un resort et à maintenir un souci constant du détail esthétique.